Recepty – Vašek Fuksa

250 g ovesných vloček, 50 g dýňových semen, 50 g vlašských ořechů, 50 g slunečnicových semen, 25 g lněného semínka, 40 g melasy, 40 g vody, 3 lžičky soli, 1 lžička citronové kůry, 2 lžičky rozmarýnu, 2 lžičky tymiánu, 40 g olivového oleje

1,5 kg bílého zelí, 3–4 lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, 1 velká červená paprika, 1 velká mrkev, 1 velké rajče, 2 vrchovaté lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička cukru, 1 lžička sušené saturejky, 1–2 lžičky octa z červeného vína, 1 svazeček petrželky, sůl a černý pepř...

1 lžíce panenského olivového oleje, ½ cibule, 1 menší pór (bez tmavě zelených listů), 1 stroužek česneku, 130 g ječných krup, 3 kostky zeleninového bujónu, několik větviček tymiánu, 1 bobkový list, 250 g celeru, 150 g pastináku, sůl a čerstvě mletý pepř, 200 g čerstvého špenátu, špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

350 g krémových žampiónů, 250 g vařených bílých fazolí, 200 g ječných krup, 100 g cibule, 2 větvičky tymiánu, 1 stroužek česneku, 4 lžíce panenského olivového oleje, 4 kostičky zeleninového vývaru, sůl a černý pepř podle chuti...

Na těsto: 200 g hladké mouky, 100 g másla nakrájeného na kousky, 1 lžička soli, 4 lžíce studené vody

Na náplň: slunečnicový olej, (prorostlá slanina), čerstvé hřibovité houby nebo žampióny, vejce, česnek, strouhaný ementál, muškátový oříšek, tymián, sůl, pepř...

200 g suché drobnozrnné čočky, 6 středních mrkví, 1 ½ lžíce olivového oleje, 1 střední šalotka, 2 velké stroužky česneku, hrst pistácií, hrst rozinek, 3 lžíce natě koriandru, 3 lžíce petrželky

Zálivka: ½ šálku olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce sirupu (datlového apod.), 1 lžička uzené papriky, ¾ lžičky kurkumy, ¾ lžičky soli, ½ lžičky mletého římského kmínu, ¼ lžičky skořice, špetka chili...

Hrst rozinek, 3 lžíce rumu, 4–6 jablek, 360 g bílého pečiva (chlebíčková veka, toastový chléb, vánočka...), 2 vejce, 400 ml mléka, cukr a skořice dle chuti, půl špetky soli...

Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. K ní přidáme oloupané brambory nakrájené na kostičky, osmahneme, přisypeme mletou sladkou papriku a ještě osmahneme. Přilijeme vodu, přidáme zeleninový bujón v kostkách, bobkový list, přisolíme a uvaříme. Ke konci varu vmícháme závrtku ze zakysané smetany, trochy vody a hladké mouky.

500 g hlávkového bílého zelí, 200 g širokých těstovin, 1 lžíce slunečnicového oleje, černý pepř, sůl, případně mletý kmín...

200 g žlutého půleného hrachu, panenský olivový olej, 4 šalotky, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 1 lžička medu, 2 lžičky hnědého cukru, kapary...

300 g cannelloni nebo lasagní

Na náplň: 450 g špenátu (anebo mangoldu), 300 g ricotty, 2 střední vejce, 1 stroužek česneku, 15 g extra panenského olivového oleje, 100 g nastrouhaného parmezánu, 1 špetka nastrouhaného muškátového oříšku, černý pepř a sůl podle chuti

Na bešamel: 1 l mléka, 100 g mouky, 100 g másla, 1 špetka soli, strouhaný muškátový oříšek podle chuti, 1 špetka černého pepře...

Na těsto: 200 g hladké mouky, 80 g másla, 1 vejce, sůl, máslo a mouka na vymazání a vysypání formy

Na náplň: 200 g smetany, 1 vejce, 300 g různých druhů sýra, muškátový oříšek, sůl, pepř...

3 lžíce panenského olivového oleje, 1 střední cibule, 2 stonky celeru, 2 velké mrkve, sůl a pepř na dochucení, 4 brambory, 1 lžička sušeného tymiánu, 2 stroužky česneku, 3 šálky zeleninového vývaru, 2 šálky zmrazeného hrášku, 2 šálky zmrazené kukuřice, 2 šálky mléka, čerstvá petrželka k podávání...

1 velká cibule, 2 lžíce olivového oleje, 4–5 velkých mrkví, 200 g půlené červené čočky, 500 ml vody, 90 g ovesných vloček, 2 stroužky česneku, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce sladké papriky, 1 lžička mletého římského kmínu, hrst nakrájené pažitky, sůl a mletý černý pepř podle chuti...

½ kg suchých červených fazolí, 2 lžíce oleje, 1 střední cibule, 1 zelená paprika, 2 střední stonky řapíkatého celeru, 6 stroužků česneku, 1 lžička sušeného tymiánu, 1 lžička mleté papriky, ½ lžičky soli, ¼ lžičky mletého pepře, špetka mleté kajenské papriky, 2 bobkové listy, 2 kostky zeleninového vývaru, 2 lžíce čerstvé petrželky...

Po hrsti mrkve, jidášova ucha, bílého zelí nebo nakládaných bambusových výhonků, červené nebo žluté papriky a fazolek, 1 kostka zeleninového vývaru, 2 lžíce oleje, 1 l vody, 6 lžic sójové omáčky, 3 lžíce rýžového octa, 2 špetka (nebo podle chuti) chili, 1 lžíce cukru, špetka wej-su, 3 lžíce solamylu, sůl podle chuti, 1 vejce, zelená nať na ozdobu...

600 g brambor, 3 vejce, 160 g vařené červené řepy, 110 g nivy, 2 stroužky česneku, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce bílého vinného octa, 30 g čerstvého kopru, sůl...

1 plát listového těsta, ½ kg mrkve, 1 vejce, 50 ml smetany na vaření, 50 g Nivy, muškátový oříšek, sůl...

500 g italské hladké mouky, 1 lžíce sušeného droždí, 1 lžíce cukru, špetka soli, 300 ml vody, hrst sušených rajčat, velká hrst oliv, olej...

325 g pšeničné hladké mouky (částečně možno celozrnné), 170 ml vlažné vody, 1 lžička sušeného droždí, 1 lžička soli, 2 lžičky třtinového cukru, 65 ml kefíru, 30 ml slunečnicového oleje

Na potření: 4 stroužky česneku, 2 lžíce másla, 1 lžička soli, kari koření podle chuti...