Recepty – Vašek Fuksa

Na másle a/nebo oleji pomalu smažíme rozdrcený stroužek česneku. Po dvou minutách přisypeme na drobno pokrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přisypeme trochu sušeného tymiánu a promícháme. Přidáme bramborovou kaši a vývar a dobře rozmícháme. Osolíme a opepříme. Polévku za občasného zamíchámí prohříváme asi 10 minut. Nakonec polévku rozmixujeme. Podáváme případně s opečenými kostičkami chleba.

Podle původního receptu

Chléb nalámeme a rozmixujeme. Přisypeme polohrubou mouku, přidáme nadrobno nasekané natě nebo bylinky, sůl, pepř a strouhaný parmazán a promícháme. Přidáme vejce a tolik mléka, aby vzniklo kompaktní těsto. Pokud je směs příliš mokrá, přisypeme trošku mouky. Lžící z něj tvarujeme nočky nebo kuličky a zlehka je obalíme v mouce. Položíme je na talíř, aby se nedotýkaly, a necháme je alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Noky vložíme do osolené vroucí vody vaříme je, dokud nevyplavou na hladinu. Vylovíme je děrovanou naběračkou a ihned podáváme s máslem a bylinkami, s parmazánem, omáčkou nebo pestem. Před podáváním je můžeme ještě osmahnout na másle.

Podle původního receptu

300 g celeru, 300 g kořenové petržele, 1 středně velká cibule, 1 lžíce oleje, 3 lžíce másla, 7 stroužků česneku, 1 lžička soli, 1,2 I zeleninového vývaru, 250 ml 12% smetany, hrst plocholisté petrželky

K podávání: krutony z bílého pečiva, 1 lžíce bazalkového pesta, 1 lžíce olivového oleje...

300 g cizrnové mouky, 900 ml studené vody, 100 g panenského olivového oleje, 10 g soli...

300 gramů hnědých žampionů, 1 střední cibule, 3 stroužku česneku, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce olivového oleje, ½ lžíce kukuřičného škrobu, 1 šálek houbového bujónu, 1 hrst kapusty nebo špenátu, čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti...

2 lžíce másla, 4 střední brambory, 1 cibule, 200 g kořenové zeleniny, 1,25 l vařící vody, 2 kostky zeleninového bujónu, 1 hrst čerstvé petrželové natě, 2 stroužky česneku, 2 lžičky majoránky, hrst hrášku...

Na oleji z tuňáka/ze sardelek/olivovém oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a/nebo bílé části jarní cibulky. Po chvilce přidáme nasekaný česnek a dále smažíme. Postupně přidáváme nakrájené sardelky, zcezeného tuňáka z konzervy, překrojená rajčátka a zelené části jarní cibulky. Okořeníme tymiánem, pepřem a citronovou šťávou a případně dosolíme.

300 g sépie, olej, 1 menší červená cibule, 1 řapíkatý celer, 3 větší rajčata, 1 malá cuketa, ½ čerstvého ananasu, 3 stroužky česneku, 3 chilli papričky, 3 lžičky třtinového cukru, 5 lžic rybí omáčky, šťáva z 1 limetky, čerstvý koriandr...

150 g včerejšího bílého pečiva, 2 lžíce másla, 1 menší cibule, 1 vejce, 50 ml mléka, 1 lžíce (15 g) hrubé mouky, ½ lžičky soli, 5 snítek hladkolisté petrželky, 1 lžička oleje...

Červenou řepu omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na půlky, vložíme do hrnce, zalijeme do poloviny vodou a zakrytou vaříme do měkka. Během vaření přidáme k řepě sůl, cukr a ocet. Necháme vystydnout. Mezitím oloupeme salátovou okurku a nakrájíme ji na kostičky. Nasekáme kopr. Vejce uvaříme nahniličko. Uvařenou řepu nastrouháme, přidáme okurky, kopr, jogurt, vývar z červené řepy, citronovou šťávu a případně granulovaný česnek. Dáme chladit. Studenou polévku podáváme se zakysanou smetanou a vařenými vejci, ozdobenou koprem.

Podle původního receptu

500 g červené řepy, 1 cibule, 1 l zeleninového vývaru, 1 špetka pepře, 2 špetky zázvoru, sůl, zakysaná smetana...

300 g kapřího masa + ocas, hlava bez žaber a zbylé odřezky, 1 cibule, 150 kořenové zeleniny, špetka nového koření, špetka pepře, sůl, 1 vejce, zelená petrželka, strouhanka podle potřeby, 30 g másla, 30 g dětské krupičky, 150 g zeleniny...