Citronové noky s hráškem a špenátem
500 g bramborových noků, 1 lžíce slunečnicového oleje, 2 stroužky česneku, 130 g mraženého hrášku, 250 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř, 3 velké hrsti baby špenátu, 1 lžička nastrouhané kůry z citronu, 2,5 lžičky šťávy z citronu, 70 g strouhaného parmezánu
Noky uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu a dejte stranou. Trochu vody z jejich vaření si můžete odložit na později, pokud byste potřebovali omáčku zředit. Ve větší pánvi rozehřejte olej, přisypte rozdrcený česnek a minutu restujte. K česneku přidejte hrášek, smetanu, sůl a pepř dle chuti a vše řádně promíchejte. Pánev přikryjte pokličkou a vařte přibližně 5 minut.
Do pánve dejte omytý a okapaný špenát a na středním plameni míchejte, dokud nezavadne. Těsně před odstavením z plotny přidejte polovinu parmezánu. Poté odstavte pánev z ohně a vmíchejte kůru a šťávu z citronu.
Pánev vraťte na plotýnku a do připravené směsi přimíchejte uvařené noky. Míchejte, dokud nebudou všechny zcela obalené omáčkou. Dle potřeby ještě osolte či opepřete. Hotové noky podávejte posypané nastrouhaným parmezánem.