Rybí polévka se smetanou
500 g lososa s kůží, 2 větší mrkve, 3 kuličky nového koření, 2 bobkové listy, ½ l vody, 1 malý pórek, 2 lžíce másla, ½ kg brambor, 1 malý svazek čerstvého kopru, 200 g smetany, sůl, pepř
Ryby zbavíme kůže a nakrájíme na větší kousky. Odstraníme a vyhodíme malé kůstky. Kůži a odřezky z ryb dáme do hrnce spolu s částí mrkve nakrájené na kousky. Přisypeme nové koření, bobkové listy a zalijeme vodou. Vařtíme asi 15 minut.
V hrnci rozpustíme máslo a přisypeme opláchnutý a na plátky nakrájený pórek. Restujeme asi 5 minut do změknutí. Mezitím nakrájíme na kostičky brambory a zbylou mrkvev. Hotový rybí vývar scedíme. Spolu s čerstvou nakrájenou zeleninou ho přidáme do hrnce k pórku a přisypeme polovinu čerstvého kopru. Stáhneme plamen a vaříme doměkka, asi 10 minut. Přilijeme smetanu. Nyní můžeme celou polévku rozmixovat. Přisypeme kousky ryb a přivedeme k varu. Dochutíme zbývajícím koprem, solí a pepřem.
