Krém z pečených batátů
600 g batátů, 2 lžíce slunečnicového oleje, 1 cibule, 2 chilli papričky + další na ozdobení, 2 lžičky kurkumy, 500 ml zeleninového vývaru, 1 konzerva kokosového mléka, 80 g mandlových lupínků opražených nasucho, sůl
Batáty vydrhneme kartáčkem a rozpůlíme. Naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C. Upečeme je doměkka (asi 30 minut). Necháme je trochu zchladnout a poté vydlabeme lžící dužinu nebo je oloupeme. V hrnci osmahneme na oleji nadrobno nakrájenou cibuli, a jakmile začne zlátnout, přihodíme nadrobno nasekané chilli papričky a kurkumu. Zlehka osmahneme, přidáme pečené batáty a zalijeme vývarem a kokosovým mlékem (pár lžic mléka odložíme). Povaříme 10 minut a rozmixujeme. Podle chuti dosolíme. Jednotlivé porce ozdobíme zbývajícím kokosovým mlékem, chilli papričkou a mandlovými lupínky.
