Krétská hrachová pomazánka
200 g žlutého půleného hrachu, panenský olivový olej, 4 šalotky, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 1 lžička medu, 2 lžičky hnědého cukru, kapary
Hrách přes noc namočíme, poté vodu vyměníme a ve slané vodě vaříme, dokud se nerozpadá. Rozmixujeme, dosolíme, opepříme, přidáme větší množství oleje a 1 lžičku medu. V jiné pánvi rozehřejeme olej, přidáme šalotky nakrájené na proužky a špetku soli a zpěníme. Přidáme česnek nakrájený na plátky a cukr a na mírném ohni necháme zkaramelizovat. Pomazánku podáváme s karamelizovanou cibulkou a kapary.
