Recepty – Vašek Fuksa

Na těsto: 400 g hladké mouky, 4 lžíce olivového oleje, špetka soli, voda, olivový olej a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Na náplň: 700 g dýně Hokkaido, 15 g sušených hub, 1 cibule, 2 vejce, 30 g másla, 100 g tučnějšího edamu nebo goudy, sůl, pepř...

400 g těsta na pizzu, 150 g zelených fazolek, 200 g brambor vařených ve slupce, 1 cibule, 1 velké rajče, 7 lžic zelené omáčky pesto, olivový olej...

1 lžíce olivového oleje, 2 velké cibule, 3 vejce, 100 ml smetany na vaření, sůl, pepř, přibližně 170g plát listového těsta, 1 menší konzerva tuňáka ve vlastní šťávě, rukola k podávání...

5 plátků toastového chleba, 50 g změklého másla, příp. 1 stroužek česneku, 7 plátků želatiny, 100 ml smetany, 500 g pomazánkového másla, 180 g Nivy, 50 g pistácií, příp. 50 g lískových oříšků a 50 g sušených švestek, sůl, pepř...

50 g másla, 2 lžíce hladké mouky, 200 ml mléka, 60 g sýra Grana Padano, 4 vejce, 100 g hrášku, 100 g Ricotty

200 g červené čočky, 100 g krupice, 2 lžíce olivového oleje, 1 velká cibule, 4 lžíce citronové šťávy, 1 lžička papriky, 1 lžička římského kmínu, svazek máty, svazek petrželky, 1 malý rajčatový protlak, sůl…

½ konzervy rozmačkaných loupaných rajčat smícháme s 2 rozdrcenými pálivými papričkami, osolíme a natřeme na těsto. Těsto dále poklademe 10 plátky paprikového salámu, 1 sladkou zelenou paprikou nakrájenou na proužky, 1 menší cibulí nakrájenou na kroužky a černými vypeckovanými olivami. Pokapeme olivovým olejem a upečeme.

180 g rozmrazeného listového špenátu podusíme na kousku másla s 1 nakrájenou cibulí a 2 stroužky česneku. Smícháme s 1 syrovým vejcem a 180 g mozzarelly nakrájené na menší kousky a okořeníme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Těsto potřeme olivovým olejem, poklademe směsí a upečeme.

1 konzervu tuňáka scedíme, smícháme s 2 nakrájenými stroužky česneku, tymiánem, solí a pepřem. 50 g ricotty smícháme s 1 syrovým vejcem a nastrouhaným parmazánem. Těsto potřeme olivovým olejem, poklademe 5 nakrájenými naloženými srdíčky artyčoků, pak tuňákem a přelijeme sýrovou směsí. Upečeme a ozdobíme nakrájenou pažitkou.

10 plátků lilku (nebo cukety) pokapeme olivovým olejem a lehce opečeme v troubě. Mezitím smícháme 3 lžíce ricotty s 2 lžícemi rajčatového koncentrátu, 2 drcenými stroužky česneku, solí a pepřem a natřeme na těsto. Poklademe lilkem, pokapeme olivovým olejem a upečeme. Ozdobíme nasekanou petrželkou.

Těsto na pizzu potřeme 1 lžící olivového oleje a 1 rozmačkaným stroužkem česneku. Poklademe nakrájenými sýry: 125 g mozzarelly, 125 g sýru gruyére nebo ementálu a 100 g gorgonzoly. Nakonec posypeme 25 g nastrouhaného parmazánu a pečeme, dokud se sýry neroztaví.

500 g těsta na pizzu, 4 lžíce olivového oleje, 3 stroužky česneku, 250 g salátových brambor, 1 červená cibule, sůl, 100 g sýra s modrou plísní, 300 g sýra s bílou plísní, 1 lžička oregana, 1 lžička bazalky…

Těsto na pizzu potřeme rajčatovým sugem. Posypeme oreganem, poklademe stroužky česneku nakrájenými na plátky a pokapeme olivovým olejem. Upečeme.

Těsto na pizzu potřeme olivovým olejem a pak rajčatovým sugem. Posypeme oreganem, poklademe 1 mozzarellou nakrájenou na plátky, plátky 1 natvrdo uvařeného vejce a 5–6 filátky ančoviček. Posypeme strouhaným parmazánem a upečeme.

Pizzové těsto potřeme rajčatovým sugem. Obložíme tenkými plátky mozzarelly a pokapeme olivovým olejem. Upečeme a posypeme čerstvou bazalkou.