Recepty – Vašek Fuksa

Po hrsti mrkve, jidášova ucha, bílého zelí nebo nakládaných bambusových výhonků, červené nebo žluté papriky a fazolek, 1 kostka zeleninového vývaru, 2 lžíce oleje, 1 l vody, 6 lžic sójové omáčky, 3 lžíce rýžového octa, 2 špetka (nebo podle chuti) chili, 1 lžíce cukru, špetka wej-su, 3 lžíce solamylu, sůl podle chuti, 1 vejce, zelená nať na ozdobu...

600 g brambor, 3 vejce, 160 g vařené červené řepy, 110 g nivy, 2 stroužky česneku, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce bílého vinného octa, 30 g čerstvého kopru, sůl...

1 plát listového těsta, ½ kg mrkve, 1 vejce, 50 ml smetany na vaření, 50 g Nivy, muškátový oříšek, sůl...

500 g italské hladké mouky, 1 lžíce sušeného droždí, 1 lžíce cukru, špetka soli, 300 ml vody, hrst sušených rajčat, velká hrst oliv, olej...

325 g pšeničné hladké mouky (částečně možno celozrnné), 170 ml vlažné vody, 1 lžička sušeného droždí, 1 lžička soli, 2 lžičky třtinového cukru, 65 ml kefíru, 30 ml slunečnicového oleje

Na potření: 4 stroužky česneku, 2 lžíce másla, 1 lžička soli, kari koření podle chuti...

Čočku předem namočíme a necháme nabobtnat. Vyměníme jí vodu a uvaříme se solí a tymiánem doměkka. Z oleje, nakrájené cibule a hladké mouky usmažíme světlou výšku. Čočku částečně slijeme, přidáme jíšku, cukr a ocet a krátce povaříme. Nakonec přidáme kousek másla.

Rozmražené rybí filé osušíme, pokapeme sójovou a worcesterskou omáčkou. posolíme a okořeníme sladkou paprikou a kari. Necháme několik hodin odležet. Osmažíme na oleji po obou stranách. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

Fenykl očistíme, nakrájíme na proužky a povaříme v zeleninovém vývaru. Přidáme závrtku ze zakysané smetany, hladké mouky a trochy vývaru a ještě povaříme.

1 středně velká kapusta, 3 rohlíky, 50 ml mléka, olej na smažení, 1 menší cibule, 2 vejce, ¼ lžičky muškátového oříšku, asi 100 g strouhanky + na obalení, sůl a pepř podle chuti...

70 g sušených hřibovitých hub, 1,5 l houbového nebo zeleninového vývaru, 1 lžíce oleje, 1 cibule, 1 mrkev, 2 brambory, po lžičce tymiánu, saturjeky a majoránky, sůl, pepř, svazek petrželky, 250 ml smetany, k podávání opečený chléb...